Gagner des invitations pour SAVEURS !

Le rendez-vous semestriel du Salon SAVEURS des plaisirs gourmands approche ! Comme à chaque fois, Bernie's Crumble vous propose des entrées gratuites pour ce salon.
Cette fois-ci, ce sont 20 personnes qui pourront parcourir les allées de ce salon et y découvrir artisans et producteurs passionnés qui dévoileront la plus grande sélection de produits d’épicerie fine présentée à Paris.
Le Salon aura lieu du 1er au 4 juin 2012 à l’espace Champerret à Paris.
Donc, ne tardez pas : il suffit de poster un commentaire en indiquant votre adresse électronique afin de pouvoir recevoir l'e-invitation directement dans votre boite mail !

La meilleure recette de gaufres !

Mardi-Gras est passé mais il est encore temps de faire des crêpes, des beignets et des gaufres.
Depuis que j'ai acquis un gaufrier électrique, il y a une vingtaine d'années, j'ai eu le temps de tester et retester des recettes, avec blancs en neige ou non, avec levure de boulanger ou non !
J'ai vu que la blogosphère s'agitait depuis que Pascale du blog "C'est moi qui l'ai fait" à la recherche de la meilleure gaufre au sucre avait comparé 2 recettes, l'une classique de Ginette Mathiot et une autre plus récente et plus "classe" de Valrhona. Ainsi, Françoise de "Saveurs Croisées", elle aussi, à la recherche de la meilleure gaufre, a réalisé une dégustation comparative.
Et dans ces 2 recettes, point de levure de boulanger !
Je vais donc y aller de la mienne, trouvée dans le fascicule accompagnant l'appareil (TEFAL) et qui ne nous a jamais déçus ! La gaufre est craquante à l'extérieure, moelleuse à l'intérieur.
Il faut juste s'y prendre quelques heures avant -au moins 3 heures - pour permettre à la pâte, à base de levure de boulanger, de lever.


GAUFRES CROQUANTES

Ingrédients pour 10 à 12 gaufres

250 g de farine

2 oeufs

1/4 litre de lait

75 g de beurre

2 morceaux de sucre

10g de levure de boulanger (1/4 à 1/2 cube)

1 pincée de sel

1 verre à liqueur d'alcool (je n'en mets qu'une cuillerée à soupe)

Faites lever la levure en la laissant reposer 1/4 d'heure dans un verre d'eau avec 2 morceaux de sucre. Mélanger cette préparation aux oeufs et au beurre fondu. Ajouter ensuite le lait, la farine, l'alcool et le sel en délayant jusqu'à l'obtention d'une pâte fluide. Laisser reposer la pâte 3 heures dans une pièce tiède.
Cuire au gaufrier et déguster avec du sucre glace, de la confiture ou 2 boules de glace à  la vanille, nappées de chocolat chaud.

 Pour la bonne bouche, je vous ajoute la recette des gaufres à la flamande d'Alexandre Dumas père, extraite du Grand Dictionnaire de Cuisine Gaufres à la flamandeVous délayez dans une terrine 30 grammes de levure de bière nouvelle avec un quart de litre de bon lait, vous y ajoutez un demi-litre de farine pour faire une pâte coulante et vous la mettez dans un lieu chaud pour fermenter ; joignez-y ensuite du sel, du sucre en poudre, un peu de râpure d'écorce d'orange, deux oeufs entiers et quatre jaunes, ajoutez-y une demi-livre de beurre tiède et mêlez le tout ensemble ; vous y amalgamez quatre blancs d'oeufs battus en neige et deux cuillerées de crème fouettée ; quand elle aura atteint, par le gonflement, le double de son volume, vous ferez chauffer des deux côtés le gaufrier, verserez votre pâte dedans et ferez cuire comme les précédentes.

Casting Master Chef saison 3 !

Vous avez rêvé de passer à la télé ? Vous adorez cuisiner et avez envie de changer de métier ? Vous avez vibrer pour les saisons 1 et 2 ? Alors, n'hésitez plus : osez et posez votre candidature au grand casting de MASTER CHEF 2012 !
On peut s'inscrire sur le site de l'émission : http://www.tf1.fr/masterchef/ ou au 32 80.
On peut aussi envoyer nom, prénom et numéro de téléphone à l'adresse suivante : mastercheffrance@gmail.com
Et spécialement pour les lecteurs de Bernie's Crumble, le numéro de téléphone de la directrice de casting :
 01 46 09 28 18 ! Mais, chut, ne le répétez à personne ....DATE LIMITE : 30 MARS 2012

Janvier, le temps des soldes ...

Début Janvier, après le rituel des voeux et de la galette, commence le temps des soldes ! Même si pour chacun des 3, on a, selon la tradition, jusqu'à la fin du mois pour céder au rituel. Je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais chacun de ces 3 rituels me stresse à sa façon. Rencontrer un collègue et lui souhaiter la bonne année : est-ce que je l'ai déjà fait ? Sinon, si je recommence, n'est-ce pas un peu insistant ? La galette, j'adore ça mais à chaque tranche, avec ou sans fève, grosse culpabilité car la galette, je la porte toute l'année sur les hanches !
Parlons maintenant des soldes, synonyme de rush dans les magasins, de crêpage de chignons pour récupérer le dernier pull à la bonne taille et dans la couleur à la mode, le stress de l'essayage, les bras chargés de fringues et dans la cabine. Enfin, bref, vous comprendrez que je ne suis pas du genre à courir les magasins en janvier ! Depuis quelques années, j'apprécie au plus haut point de pouvoir choisir tranquillement depuis mon salon, assisse face à l'ordianteur, à n'importe quelle heure du jour et de la nuit, et même le week-end !
Cette année, j'ai découvert les soldes de La Redoute
Que ce soit des articles de mode, des chaussures, des meubles, de l'électroménager, du linge de maison...on trouve tout en ligne !
Les articles sont repris ou échangés même pendant les soldes. Besoin de conseil ? on téléphone au 0892 350 350
Pas de stress, ni de gros paquets à se traîner: on est livré en express à domicile ou en relais colis.
Côté cuisine, c'est l'occasion de remplacer sa vielle pour une nouvelle cafetière plus fun ! On a toujours besoin de cocotte, poêle, robot de cuisine et autres ustensiles de cuisine à prix cassés !
Et pour couronner le tout, pour les petites geeks, sur Twitter code promo !
Au fait, j'ai oublié de vous souhaiter une bonne année 2012 ! De la galette ! et des SOLDES !

Gagnez des places pour le salon SAVEURS des plaisirs gourmands !

Gagnez 10 entrées pour le salon SAVEURS des plaisirs gourmands !

Après l'édition de printemps, voici celle d'automne qui se déclinera dans 2 lieux :
Espace Champerret du 2 au 5 décembre
Porte de Versailles du 9 au 11 décembre
A quelques semaines de Noël, on pourra y découvrir et goûter foie gras, saumons fumés, truffes, caviars, champagnes ainsi que de nombreux stands d'artisans...
Quelques animations aussi où participer dont des ateliers culinaires et d’œnologie.
Pour gagner une invitation à entrer dans ce salon, écrivez un commentaire sur cet article !

Attention question subsidiaire au cas il y aurait trop de demandes : : citez le nombre d'articles de ce blog Bernie's Crumble où l'on peut trouver une recette de ... crumble, of course!

Bonne chance et à bientôt, au détour des allées du salon !

Vahiné, C'est très gonflé!!!

Qui a oublié cette publicité à la télé pour de la levure de boulanger Vahiné où l'on voyait une énorme brioche sortant du four et dorée à souhait avec comme slogan "Vahiné, c'est gonflé! " ?

Mais, Vahiné, ce n'est pas que de la levure ! Ce sont toutes sortes de produits pour les pâtissiers gourmands !

Je cite, mais j'en oublie sûrement : des fruits secs, des fruits confits, des amandes décortiquées, des arômes, des décors comme les vVermicelles au chocolat , mais aussi des préparations pour gâteaux, comme des flans pâtissiers, de la  cCrème amandine  et même de  l'agar-agar  !

Sur son site, Vahiné propose aussi 1000  recettes gâteaux  et  des recettes desserts  pour les gourmands, grands et petits !

Alors, maintenant que le temps s'est mis au frais, pourquoi ne pas essayer le  Gâteau banane chocolat noisettes ? Vous m'en direz des nouvelles...

A bientôt, je pars en cuisine !

 

 

 

 

On va déguster un petit pot de rillettes !

Les rillettes de Bernie

L'an dernier, le dimanche matin, c'était "Panique au Mangin Palace", mais cette année, depuis quelques semaines, une nouvelle émission de gastronomie occupe le créneau 11h05-midi sur France Inter : "On va déguster", présentée par François-Régis Gaudry.
Souvent, on rentre juste du marché et je loupe le début. Mais, l'avantage, c'est qu'on retrouve les recettes sur le site de l'émission. On peut aussi l'écouter ou la réécouter, voire la podcaster.
La première sur laquelle je suis tombé traitait des livres de cuisine et du cochon. La recette des rillettes m'a donné envie de replonger dans la cuisine et le blog, un peu oublié, ces temps-ci, faute de temps et de motivation...

Elle est de Stephane Reynaud, chef du restaurant VILLA 9 TROIS à Montreuil et  auteur d'ouvrages comme le fameux "COCHON & FILS" et de "RIPAILLES".
Voici donc la recette telle que fournie par le chef :

Rillette “c’est moi qui l’ai faite” (Pour plein de monde)
Préparation 20 minutes - cuisson 7 heures

Ingrédients :

• 1 kg d’échine
• 600 g de poitrine fraîche
• 300 g de saindoux
• 1 bouteille de vin blanc
• 50 cl d’eau
• 20 g de sel
• 200 g de raisins blond
• 3 branches de romarin
• 3 cuillères à soupe de poivre vert

Couper la poitrine et l’échine en cubes. Dans une grosse marmite, faire chauffer doucement la poitrine avec le saindoux, ajouter peu à peu la viande, tourner sans cesse avec une cuillère en bois. Ajouter le vin blanc et l’eau, laisser mijoter à feu très doux couvert pendant 7 heures, il faut remuer régulièrement. Ajouter 1 heure avant la fin de fin de cuisson les raisins, le poivre et les épines de romarins, assaisonner. Laisser tiédir à température, remuer vigoureusement la viande pour obtenir la masse de rillettes. Remplir des pots en tassant bien, recouvrir d’une couche de saindoux.

Maintenant, mes ajouts et modifications : la cuisson a eu lieu dans l'appareil Seb MijotCook durant 7 heures et pendant que tout le monde dormait... J'ai donc mis tous les ingrédients d'un coup. Je n'ai fait que 2 pots et donc divisé les ingrédients par 2. J'ai remplacé le vin blanc par du Noilly (en quantité moitié). Elles se conservent très bien au frais une quinzaine de jours.